O
feriado se aproxima e com ela uma das mais reconhecidas tradições familiares.
Não, não estou falando dos ovos de chocolate, mas sim do tradicional bacalhau.
Dentre muitos costumes das famílias brasileiras jamais poderá faltar o tão
famoso bacalhau. Sua origem é incerta, apesar de ter sido amplamente
introduzido no comércio mundial pelos Portugueses, primeiro por necessidade (um
tipo de alimento que por conta do sal podia durar um período extenso) e segundo
pela grande aceitação e facilidade de demanda. Não tardou para que em pouco
tempo os países dominantes assinassem tratados de comércio dessa mercadoria e travassem
guerras, como a chamada Guerra do Bacalhau (1532).
No Brasil, ele
só foi introduzido como prato em meados de 1850 e sua apreciação ocorria não
apenas em datas especiais, mas normalmente durante almoços de negócios.
Contudo, hoje em dia popularizou-se seu consumo em datas como a Páscoa e o Natal.
Dentre outros fatores não em questão no momento, o que mais prejudica seu
consumo é seu valor elevado. Em uma pesquisa rápida na internet podemos
verificar que nos últimos dois anos (2015/2016) seu preço subiu muito acima da
inflação, respectivamente 40% e 30,73%. Se levarmos em conta que um bacalhau é
sempre acompanhado de um bom vinho (subiu 28,36% em 2016) e um ótimo azeite (subiu
25,07% em 2016), então podemos ter uma ideia do tamanho da conta quando se
planeja fazer esse prato para toda a família. O preço tradicionalmente se eleva
antes de datas como essa, é uma prática comum do mercado, sendo intensificado
pela disparada do dólar que por se tratar de um produto importado sofre grande
variação conforme a oscilação do câmbio.
A solução para
quem não quer deixar a tradição de lado é sempre de “bater perna” ou nos dias
de hoje, procurar através dos meios de comunicação e marketing promoções ou as
melhores ofertas, barateando assim o tão estimado prato. Em última hipótese,
substitua por outro pescado. Há inúmeras opções disponíveis no mercado, peixes
semelhantes que podem entrar no lugar do bacalhau e salvar as festividades,
lembrando que praticamente todas sofrem um leve reajuste nesse período (não tão
acentuado quanto o bacalhau), mas que não encarecem tanto a mesa. Em momento de
crise econômica e política nacional, é preciso não contenção de gastos, mas
conscientização dos mesmos. Gaste com sabedoria.
